Truc # 5

Cuisiner ses confitures et conserves bio locales

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« Parce que rien ne vaut la confiture maison, faite avec amour avec mes enfants en sifflotant la mélodie de la Petite maison dans la prairie! »
Aude de Verdun

Les astuces d'Aude

  • Je m’inspire d’abord de ce qui est offert au marché et, une fois à la maison, je pige dans mes recettes.
  • J'ai récupéré le chaudron en cuivre de ma grand-mère : c’est devenu un incontournable pour cuire mes confitures.
  • J’utilise la fonction « stériliser » de mon lave-vaisselle pour nettoyer impeccablement les pots de verre qui accueilleront mes préparations.
Le faire chez soi en 5 étapes faciles

On sait que les fruits et légumes doivent voyager en moyenne 2500 km du champ à l’assiette. Pour manger des produits locaux et bio à bas prix, mieux vaut surveiller les récoltes et les produits frais du marché. S’inscrire auprès d’un fermier de famille d’Équiterre est aussi une excellente façon de s’approvisionner en produits d’ici.

Une fois les produits en main, on peut s’amuser à concocter d’excellentes recettes de salsas, de confitures, de pestos ou de légumes marinés, puis utiliser les bonnes techniques de conservation selon les recettes choisies : conservation par la chaleur (appertisation, stérilisation), par séchage, par le sucre (confitures, pâtes de fruits), par l’alcool, par le sel ou par le vinaigre, ou encore par fermentation (lacto-fermentation).

Les jolis petits pots cuisinés feront également d’excellents cadeaux : une belle façon de faire plaisir et d’économiser.

Autres idées porteuses : 

  • Opter pour des confitures et conserves fabriqués par des artisans d'ici;
  • S’abonner aux paniers d'hiver du réseau des fermiers de familles qui contiennent souvent de bonnes confitures et des marinades bio;
  • Inviter ses proches à un souper thématique du terroir pour leur donner le goût de concevoir des menus au rythme des saisons;
  • Participer à une activité à la Maison du développement durable.
Du côté de la Maison du développement durable

La Maison du développement durable privilégie pour ses événements des traiteurs écoresponsables qui utilisent des produits biologiques ou locaux. Elle organise régulièrement des événements de sensibilisation sur ces questions dans le cadre de sa programmation et constitue elle-même un point de livraison des paniers bio du Réseau des fermiers de famille coordonné par Équiterre.

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Crédits des photos de la campagne : Alexandre CV. Idée originale : Aurore Tanier, Amélie Ferland et Aude Crispel.